五花肉洗净，高压煮开。加入胡椒和茴香来帮助它。将煮熟的五花肉切好，翻炒。

色清味香，拇指竖。上海热线美食频道记者和美食家老王师傅将为您展示肉丝是如何烹制的。

香菜学名为香菜，香菜性温，味辛，有发汗透疹、消气醒脾和胃之功效。香菜营养丰富，富含维生素C、B1、B2、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁等微量元素。

其挥发油含有甘露醇、n-柠檬醛、壬醛、芳樟醇，能开胃醒脾。今天用来炒猪肚。五花肉含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素。

并含有维生素A、E、蛋清、脂肪等多种身份。具有补虚健脾胃的功效。现在，我给大家分享一下这道菜的操作流程。

原料：猪肚、香菜、生姜、花椒、八角、盐、糖、鸡精、白醋、小苏打、面粉、淀粉、香油。猪肚用白醋、盐、小苏打、面粉揉五分钟，内外搓揉，清水洗净备用。

将五花肉放入冷水中煮沸，加入切碎的生姜、胡椒和八角，滚一会儿，取出洗净备用，腹部的薄膜必须刮掉，否则会有臭味。将洗好的肚子放入高压锅中按压十分钟，将姜末放入高压锅中，放气后取出备用。把肚子切成两半。

芫荽去根烂叶洗净备用。将洗净的欧芹切成段以备后用。混合一碗果汁，少许水，盐调味，糖提神，鸡精调味，少许淀粉搅拌成酱备用。在锅里，加入一半的芝麻油和食用油。

将油加热至五花肉，翻炒。加入香菜，翻炒。把果汁收集在碗里。倒入香油调味提亮。

这道菜，色泽鲜嫩，香气扑鼻，五花肉顺滑，香菜香脆，是家里可以选择的美味菜肴之一。

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